Pour me faire pardonner, je vous livre une de mes recettes de tarte aux pommes.
Tarte aux pommes soufflé normande
Pour la pâte, prendre une pâte feuilletée, j'achète celle de Marie elle est très bien.
Les pommes je prend des Golden pas trop mûre.
La garniture :
- 1/2 litre de lait demi-écréme ou entier (selon votre préférence)
- de la vanille liquide (ou 2 sachets de sucre vanillé)
- 3 oeufs entier
- 150g de sucre en poudre (fin si possible)
- 75g de farine
- 3 ou 4 pommes (selon la grosseur)
Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre afin que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporer la farine petit à petit puis la vanille liquide "au pif" (ou 2 sachets de sucre vanillé) et mélanger le tout. Laissez reposer.
Pendant ce temps faites chauffer le lait et retirer du feu avant ébullition. Mélanger le lait à la préparation et tourner avec un fouet pour bien mélanger le tout. Remettez sur le feu sans cesser de tourner pour ne pas que ça brûle. Quand le liquide devient "épais" enlever du feu et mélanger bien avec une cuillère en bois. Laissez refroidir.
Montez les blancs en neige ferme sans rien ajouter (ni sel ni sucre). Réservez. Pelez et coupez les pommes en quartier assez fin. Quand la crème est refroidie mélangez les blancs d'un seul coup en remuant doucement avec une cuillère plate.
Prenez un plat manqué assez haut et pas trop large (pour ma part je prend un plat que j'ai eu en cadeau avec de la brandade de chez Picard ^^). Étalez la pâte en laissant le papier sulfurisé et piquer le fond avec une fourchette. Ne coupez pas ce qu'il dépasse, la pâte feuilletée "rétrécit". Enfournez au four à 120° et laisser cuir "à blanc" pendant 10mn environ.
Sortir et laissez refroidir. Verser la moitié de la préparation sur le fond de la pâte. Disposer la moitié des pommes puis verser la seconde moitié de la préparation et finir avec le restant des pommes. Saupoudrer de sucre en poudre ou de cassonade.
Remettre au four à 150° et laisser cuire. Là je n'ai pas de temps à vous indiquer je le fais au pif : quand la pâte sur les bords est dorée et quand les pommes blondissent (environ 30-35 minutes mais ça dépend de votre four). N'hésitez pas à rajouter du sucre en poudre en cours de cuisson pour dorer un peu plus les pommes.
Quand c'est cuit, laissez refroidir.
Pour le fun et pour faire "genre" je rajoute du "Nappage pour tartes de chez Vahiné". C'est de la gelée mélangée avec de l'eau et nappez sur les pommes ^^ c'est sucré et ça fait joli.
J'aurais bien mis une photo finie mais je vous montre dans mon four :
Et une toute première parce que je me trouve trop marrante là-dessus. C'est une vieille photo de quand on allait à Chibi Japan je crois bien. J'étais en casual Loli mais là dans le métro j'avais l'air d'une tâche.
Puis comme j'aime bien mettre des photos de tout les trucs Mickey que je peux trouver, depuis peu de temps je mange ça :
Je vais surveiller ma tarte et redimenssionner les photos de mes frangines ^^
Tarte aux pommes soufflé normande
Pour la pâte, prendre une pâte feuilletée, j'achète celle de Marie elle est très bien.
Les pommes je prend des Golden pas trop mûre.
La garniture :
- 1/2 litre de lait demi-écréme ou entier (selon votre préférence)
- de la vanille liquide (ou 2 sachets de sucre vanillé)
- 3 oeufs entier
- 150g de sucre en poudre (fin si possible)
- 75g de farine
- 3 ou 4 pommes (selon la grosseur)
Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre afin que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporer la farine petit à petit puis la vanille liquide "au pif" (ou 2 sachets de sucre vanillé) et mélanger le tout. Laissez reposer.
Pendant ce temps faites chauffer le lait et retirer du feu avant ébullition. Mélanger le lait à la préparation et tourner avec un fouet pour bien mélanger le tout. Remettez sur le feu sans cesser de tourner pour ne pas que ça brûle. Quand le liquide devient "épais" enlever du feu et mélanger bien avec une cuillère en bois. Laissez refroidir.
Montez les blancs en neige ferme sans rien ajouter (ni sel ni sucre). Réservez. Pelez et coupez les pommes en quartier assez fin. Quand la crème est refroidie mélangez les blancs d'un seul coup en remuant doucement avec une cuillère plate.
Prenez un plat manqué assez haut et pas trop large (pour ma part je prend un plat que j'ai eu en cadeau avec de la brandade de chez Picard ^^). Étalez la pâte en laissant le papier sulfurisé et piquer le fond avec une fourchette. Ne coupez pas ce qu'il dépasse, la pâte feuilletée "rétrécit". Enfournez au four à 120° et laisser cuir "à blanc" pendant 10mn environ.
Sortir et laissez refroidir. Verser la moitié de la préparation sur le fond de la pâte. Disposer la moitié des pommes puis verser la seconde moitié de la préparation et finir avec le restant des pommes. Saupoudrer de sucre en poudre ou de cassonade.
Remettre au four à 150° et laisser cuire. Là je n'ai pas de temps à vous indiquer je le fais au pif : quand la pâte sur les bords est dorée et quand les pommes blondissent (environ 30-35 minutes mais ça dépend de votre four). N'hésitez pas à rajouter du sucre en poudre en cours de cuisson pour dorer un peu plus les pommes.
Quand c'est cuit, laissez refroidir.
Pour le fun et pour faire "genre" je rajoute du "Nappage pour tartes de chez Vahiné". C'est de la gelée mélangée avec de l'eau et nappez sur les pommes ^^ c'est sucré et ça fait joli.
J'aurais bien mis une photo finie mais je vous montre dans mon four :
Et une toute première parce que je me trouve trop marrante là-dessus. C'est une vieille photo de quand on allait à Chibi Japan je crois bien. J'étais en casual Loli mais là dans le métro j'avais l'air d'une tâche.
Puis comme j'aime bien mettre des photos de tout les trucs Mickey que je peux trouver, depuis peu de temps je mange ça :
Je vais surveiller ma tarte et redimenssionner les photos de mes frangines ^^
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